68.Gün: Bu Mortadella Bizim Mortadella!

mortadella-antakya

Bu öğlen kadim bir dostumla yemekteyiz. Tabi ki yemekten bahsediyoruz. Dedim ki, ben italyanların mortadella salamını çok severim, biraz yağlı bir salamdır ama lezzetlidir. Ne dese beğenirsiniz, ''aaaa bizim Antakya'da mortadella et yemeği vardır, fıstıklı bir et yemeğidir ve enfestir'' ....Bu keşif malumunuz projemizin çok ilgisini çekti. Yani mortadella kelimesi etimoloji olarak türkçe ya da arapça kökenli bir kelime değil peki Antakya mutfağına nasıl girmiş merak ettik ve araştırdık...sonuç hiçbirşey bulamadık, bu konuyu bir tek biz mi merak etmişiz...

Buradan mutfak bilimi üzerine çalışanlara sesleniyorum; lütfen gerekli araştırmaları yapın ve projemizi bilgilendirin.

Bizim yürütüğümüz mantık şu. Antakya kelimesi 'Antioch'dan geliyor. Şehrin ilk üne kavuşması, Büyük İskender'den sonra keşifle olmuş. O tarihten bugüne özellikle, Roma ve Bizans İmparatorluğu'nun önemli bir kalesi olmuş.. dememiz o ki, Mortadella'nın bir 'helen' yemeği olma durumu oldukça muhtemeldir!!

Buradan tarifini vermiyoruz, çünkü söylenen oldukça zahmetli ve yağlı bi yemek olduğu yönünde, internette bulduğumuz tariflerde açıkçası bizi pek tatmin etmedi.

Günün Müziği: Siya Siyabend -- Hayyam

Günün Filmi: Rembetiko (bu fırsat kaçmaz, filmi youtube'dan izleyebilirsiniz!)

 

 

Users feedback ( 1 )

  1. Sepet says:

    Romalilar tarafindan Myrtatella Ve Murtadum facirem olarak adlandirilan, eskiden mersin bitkisi ile baharatlandirildigi icin bu ismi alan fistikli vs. Cesitleri de bulunan bir akdeniz salam cesididir. Salam ve sucuk Romalilarin yogun olarak kullandigi bir konservasyon yöntemidir.. Antiochia eski Kudüs yolu üzerinde bulundugu icin orada fistiklisinin taniniyor olmasi dogaldir ve muhtemelen orijinal Roma mortadellasi bile olabilir.. Kadim dostunuza selam. Hic anlamadik kim oldugunu! 🙂

Any thoughts?

*

Loading more content...